Wrap aus hausgemachten Dinkel-Tortillas

Zubereitung der Tortillas

• 1
  Erwärmen Sie 200 ml Wasser. Geben Sie das Dinkelmehl, Salz und Sonnenblumenöl in eine Rührschüssel. Mischen Sie die Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe und gießen Sie dabei nach und nach das warme Wasser hinzu. Sobald ein kompakter Teig entstanden ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und kneten den Teig für etwa 5 Minuten glatt.
• 2
  Teilen Sie den Teig in 5 gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Decken Sie diese mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
• 3
  Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne (oder eine leicht geölte Stahlpfanne). Rollen Sie währenddessen jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von ca. 26 cm und einer Dicke von 1 mm aus. Dank des Öls im Teig lässt er sich sehr gut verarbeiten.
• 4
  Legen Sie den Fladen in die heiße Pfanne und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute pro Seite. Wenden Sie ihn dann noch einmal kurz. Es ist normal und gewünscht, dass sich der Fladen beim Backen leicht aufbläht. Legen Sie die fertigen Tortillas sofort zwischen feuchte Küchentücher, damit sie weich und rollbar bleiben.

Füllen und Servieren

• 1
  Bestreichen Sie die abgekühlten Tortillas großzügig mit Frischkäse. Belegen Sie sie anschließend mit gewaschenem Eisbergsalat, Schinkenscheiben und Käse. Schneiden Sie die Paprika und die Gurke in feine Streifen und verteilen Sie diese ebenfalls auf den Tortillas. Rollen Sie die Wraps fest auf. Für einen besseren Halt können Sie die Wraps in Backpapier einschlagen. Servieren Sie die Wraps nach Belieben ganz oder halbiert zusammen mit frischen Äpfeln oder anderem Obst als Beilage.