Klassische Tortilla de patatas | Spanisches Kartoffel-Omelett

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben darauf verteilen (möglichst nebeneinander, nicht zu stark überlappend). Mit etwas Öl beträufeln, mit der Hälfte des Salzes würzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Das restliche Salz sowie eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut verquirlen. Die im Ofen vorgebackenen Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Eine beschichtete Pfanne (idealerweise mit 22 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten stocken lassen. Dann einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne mit Schwung wenden, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt, und sie anschließend vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Die Tortilla ist fertig, wenn sie auf Fingerdruck leicht federt. Heiß oder zimmerwarm genießen!