Herzhafter Tortilla Wrap mit Speck und Ei

Name: Herzhafter Tortilla Wrap mit Speck und Ei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 TORTILLA
Cuisine: Mexikanische Küche
Ingredients: 50 g Frühstücksspeck; 30 g Edamer Käse am Stück; 1⁄2 mittlere gelbe Zwiebel; 1 EL frische glatte Petersilie; 2 Eier (Größe M); 1 Weizentortilla (⌀ 20 cm); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TORTILLA

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

50 g Frühstücksspeck
30 g Edamer Käse am Stück
1⁄2 mittlere gelbe Zwiebel
1 EL frische glatte Petersilie
2 Eier (Größe M)
1 Weizentortilla (⌀ 20 cm)

Vorratskammer

1 EL Rapsöl
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Vorbereitung

1
Zuerst den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel fein schneiden. Die Petersilie fein hacken und den Edamer grob reiben.

Zubereitung

1
In einer Pfanne, die etwa die Größe der Tortilla hat (ca. 20 cm), den Speck bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. Sobald das Fett austritt, die Zwiebel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten glasig dünsten. Währenddessen die Eier in einer Tasse mit der Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
2
Die Speck-Zwiebel-Mischung mit den verquirlten Eiern übergießen, sodass die Masse die Größe der Tortilla erreicht. Die Eier ca. 10–20 Sekunden stocken lassen, dann die Tortilla darauflegen und leicht andrücken, damit sie an den Eiern haftet. Nach weiteren 10 Sekunden die Tortilla vorsichtig wenden, sodass die Eierseite oben liegt. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Sobald der Käse geschmolzen ist, den Wrap eng aufrollen und warm servieren.

Tipp

Für eine extra würzige Note kannst du ein paar Jalapeños oder einen Klecks Salsasauce in den Wrap geben.

Knuspr-Küche

Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für den perfekten Start in den Tag oder als herzhafter Snack zwischendurch. Die Kombination aus Speck, Ei und Käse ist ein echter Klassiker!