Tortilla-Rollen mit Karottenaufstrich

Zubereitung

• 1
  Die Karotten fein raspeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin kurz andünsten, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen.
• 2
  Die abgekühlten Karotten in eine Schüssel geben. Den geriebenen Parmesan und den Frischkäse hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
• 3
  Den Aufstrich mit Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
• 4
  Die Salatgurke in feine Stifte schneiden. Den Karottenaufstrich gleichmäßig auf den beiden Tortillas verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Gurkenstifte in die Mitte legen und die Tortillas fest aufrollen.
• 5
  Die Rollen in etwa 2-3 cm breite Stücke schneiden und servieren.