Steak-Quesadillas mit pikanter Sauce und Kräutern

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten (je nach gewünschter Garstufe). Das Fleisch auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.

Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Die geschnittene rote Zwiebel und alle drei Paprikasorten hinzufügen und ca. 6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch, Koriander, Limettensaft und die pikante Salsasauce einrühren. Alles gut vermischen und ca. 1 Minute köcheln lassen.

Auf jede Tortilla ein Viertel des Cheddars streuen, einen Teil der Fleischstreifen, die Gemüsemischung und etwas Gouda darauf verteilen. Die Tortillas in der Mitte zusammenklappen.