Herzhafter Bohnen-Wrap mit Cheddar

Vorbereitung

• 1
  Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch pressen. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

• 1
  In einer mittelgroßen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und ca. 1 Minute glasig dünsten.
• 2
  Die Paprikastreifen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 2 Minuten anbraten.
• 3
  Die abgetropften Bohnen und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles für weitere 1–2 Minuten braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Wraps füllen und anbraten

• 1
  Die Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Jeweils ein Viertel der Bohnenmischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Den Salatmix und die Tomatenwürfel darauf verteilen und großzügig mit geriebenem Cheddar bestreuen.
• 2
  Eine große, saubere Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorheizen. Währenddessen die Tortillas zu Wraps rollen: Zuerst zwei gegenüberliegende Seiten leicht über die Füllung klappen, dann die untere Seite nach oben umschlagen und fest aufrollen.
• 3
  Die Wraps mit der Nahtstelle nach unten in die heiße Pfanne legen, damit sie sich schließen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2–3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
• 4
  Die fertigen Wraps sofort servieren. Dazu passen Guacamole, saure Sahne oder Salsa.