Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 3 Stk Weizentortillas
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Stk Eier Größe M
- 100 g Gouda gerieben
- 50 ml fettarme Milch 1,5%
- 50 g Mais aus der Dose
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpulver & Zwiebelpulver
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins bereitstellen.
- 2Die Tortillas in jeweils 4 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Muffinform drücken, sodass kleine Körbchen entstehen. Im Ofen ca. 5–7 Minuten vorbacken, bis sie leicht knusprig sind.
- 3In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten. Den Mais und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- 4In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig in die Tortilla-Körbchen verteilen. Die Eiermilch darüber gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
- 5Die Muffins im Ofen bei 185 °C für ca. 15–20 Minuten backen, bis das Ei gestockt und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Muffins mit einem Klecks saurer Sahne oder frischer Guacamole für das ultimative Tex-Mex-Erlebnis!