Süßkartoffel-Tacos mit Cayenne-Pfeffer
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Zuerst die Salsa zubereiten: Das Fruchtfleisch von 4 Tomaten und einer roten Paprika grob hacken und in einen Mixbecher geben. Die Schalotte schälen und hinzufügen. Eine Cayenne-Chilischote längs halbieren, entkernen und ebenfalls in den Becher geben. Alles zusammen mit 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Ketchup mit einem Stabmixer fein pürieren.
Für die Taco-Füllung die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die zweite Paprika ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken.
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Eine Knoblauchzehe dazupressen. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante kannst du den Naturjoghurt einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Kokosbasis ersetzen.
Wenn du es weniger scharf magst, entferne die Kerne der Cayenne-Chilischoten besonders gründlich oder verwende nur eine halbe Schote für die Salsa.