Burrito mit Rindfleisch und Bohnen

Name: Burrito mit Rindfleisch und Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Mexikanische Küche
Ingredients: 80 g Rinderhackfleisch; 50 g Kidneybohnen (aus der Dose); 50 g gelbe Zwiebel (fein gewürfelt); 5 g Knoblauch (fein gehackt); 20 g Tomatenmark; 50 g stückige Dosentomaten; 40 g frische Tomaten (fein gewürfelt); 10 g Romanasalat (in Streifen); 1 Vollkorn-Weizentortilla (Ø 22 cm); 5 g frischer Koriander; 20 g griechischer Joghurt (0 % Fett); 1 TL Olivenöl extra nativ; ½ TL getrockneter Oregano; ½ TL Paprikapulver edelsüß; ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen; 100 ml Wasser; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

1 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

80 g Rinderhackfleisch
50 g Kidneybohnen (aus der Dose)
50 g gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
5 g Knoblauch (fein gehackt)
20 g Tomatenmark
50 g stückige Dosentomaten
40 g frische Tomaten (fein gewürfelt)
10 g Romanasalat (in Streifen)
1 Vollkorn-Weizentortilla (Ø 22 cm)
5 g frischer Koriander
20 g griechischer Joghurt (0 % Fett)

Vorratsschrank

1 TL Olivenöl extra nativ
½ TL getrockneter Oregano
½ TL Paprikapulver edelsüß
¼ TL Kreuzkümmel gemahlen
100 ml Wasser
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung der Fleischfüllung

1
Erhitzen Sie 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
2
Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren ca. 4 Minuten kräftig an, bis es krümelig ist.
3
Rühren Sie das Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
4
Geben Sie die stückigen Dosentomaten, die Kidneybohnen und 100 ml Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung 20–25 Minuten köcheln. Falls die Sauce zu flüssig ist, lassen Sie sie weitere 5 Minuten ohne Deckel einkochen.

Vorbereitung und Anrichten

1
Schneiden Sie währenddessen die frischen Tomaten fein und den Romanasalat in Streifen. Erhitzen Sie die Tortilla in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für ca. 1 Minute pro Seite.
2
Geben Sie die Fleisch-Bohnen-Mischung in die Mitte der warmen Tortilla. Schichten Sie die Tomatenwürfel, Salatstreifen, frischen Koriander und einen Klecks griechischen Joghurt darauf. Lassen Sie dabei ca. 3 cm zum Rand frei.
3
Falten Sie zuerst die Seitenränder zur Mitte ein und rollen Sie den Burrito dann fest auf. Wickeln Sie ihn nach Belieben in Alufolie ein, um ihn warm zu halten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie den Burrito mit einer extra Portion Limette für mehr Frische. Ein Klecks Guacamole passt ebenfalls hervorragend dazu!