Falafel in Tortilla mit Chili-Limetten-Mayonnaise

Name: Falafel in Tortilla mit Chili-Limetten-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Orientalische Küche
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 10 Stück Weizentortillas; 1 Stück Limette; 1 Stück Lollo Rosso Salat; 2 Stück gelbe Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch; 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise roter Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz PL; 1 Handvoll frischer Koriander; 6 EL Mayonnaise; 1 Stück Limettensaft (von 1 Limette); 4 TL Chili Paste (z.B. Ancho); 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

10 Portionen

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Zutaten für Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen
10 Stück Weizentortillas
1 Stück Limette
1 Stück Lollo Rosso Salat
2 Stück gelbe Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
1 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise roter Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Salz PL
1 Handvoll frischer Koriander

Zutaten für die Mayonnaise

6 EL Mayonnaise
1 Stück Limettensaft (von 1 Limette)
4 TL Chili Paste (z.B. Ancho)
1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

1
Die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden vor der Zubereitung in reichlich Wasser einweichen.
2
Anschließend die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
3
Die Kichererbsen zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem gepressten Knoblauch fein mixen. Die Gewürze und den gehackten frischen Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Aus der Masse kleine Bällchen in der Größe eines Golfballs formen.
5
In einem Topf reichlich Öl erhitzen, sodass die Bällchen darin schwimmen können. Zuerst bei hoher Hitze kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6
Für die Chili-Mayonnaise alle Zutaten vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.
7
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen.
8
Die Tortillas falten, mit Salat und Falafel füllen und großzügig mit der Chili-Mayonnaise beträufeln. Servieren und genießen!

Tipp

Servieren Sie die Falafel-Wraps mit zusätzlichen frischen Kräutern oder eingelegtem Gemüse für noch mehr Geschmack.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Falafel-Masse vor dem Formen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, lassen sich die Bällchen noch besser formen und behalten beim Frittieren perfekt ihre Form. Dazu passt hervorragend ein frischer Minz-Joghurt-Dip!