Frühstücks-Wrap mit Zucchini und Babyspinat

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Frühstücks-Wrap mit Zucchini und Babyspinat

Name: Frühstücks-Wrap mit Zucchini und Babyspinat
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Mexikanische Küche
Ingredients: 50 g Zucchini; 20 g Babyspinat; 2 Stück Eier; 1 Stück Vollkorn-Tortilla; 30 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 10 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

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Knuspr-Küche

Ein schneller, gesunder und proteinreicher Start in den tag! Dieser Frühstücks-Wrap kombiniert saftige Zucchini, frischen Babyspinat und fluffige Eier in einer knusprigen Vollkorn-Tortilla. Mit geschmolzenem Käse verfeinert, ist dieses Rezept in nur 20 Minuten fertig und liefert langanhaltende Energie. Perfekt für alle, die ein leichtes, aber sättigendes Frühstück lieben.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und grob in eine Schüssel raspeln. Leicht salzen und ca. 5–8 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend das überschüssige Wasser gut mit den Händen ausdrücken.

In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel die 2 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

Zubereitung

In einer mittelgroßen Pfanne (mind. 20 cm Durchmesser) das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ausgedrückte Zucchini und den Spinat hineingeben und 2–3 Minuten anbraten, bis das restliche Wasser verdampft ist und der Spinat zusammenfällt.