Wrap mit Grillkäse, Spinatpesto und Tomaten

Zuerst das Pesto zubereiten: Den Blattspinat waschen und trocken schütteln. Zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe, den Mandeln und dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Den fein geriebenen Parmesan und den Limettensaft unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.

Den Grillkäse oder Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Den Salat-Mix waschen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.