Klassische Kartoffeltortilla mit Käse

Vorbereitung

• 1
  Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Anbraten

• 1
  In einer großen Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) 100 ml Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben hineingeben und 2–3 Minuten anbraten.
• 2
  Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln mit den Zwiebeln unter ständigem Rühren weitere 13–15 Minuten braten, bis jedes Stück goldbraun ist.
• 3
  Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Die Pfanne währenddessen ohne Hitze auf dem Herd stehen lassen.

Fertigstellung

• 1
  Während die Kartoffeln abkühlen, die Eimischung vorbereiten: Den Edamer fein reiben (oder in kleine Stücke schneiden), in eine kleine Schüssel geben, die Eier sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einer Gabel verquirlen.
• 2
  Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln abgekühlt sind, die vorbereitete Eimischung dazugießen und vorsichtig vermengen.
• 3
  Die Pfanne, in der zuvor die Kartoffeln gebraten wurden, bei mittlerer Hitze trocken erhitzen. Die Kartoffelmischung hineingeben, die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse mit einem Kochlöffel gleichmäßig verteilen. Etwa 7–8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
• 4
  Die Tortilla wenden: Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem flachen Deckel oder einem großen Teller abdecken und mit einer schnellen Bewegung umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Deckel landet. Dann die Tortilla mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 3–4 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
• 5
  Die fertige Tortilla in 4 Portionen schneiden und servieren.