Tacos mit Pulled Beef und Guacamole

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit der Taco-Gewürzmischung einreiben.

Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten (eine Seite erhitzen, die andere kühl lassen). Das Fleisch auf die kühle Seite legen, abdecken und bei niedriger Temperatur (ca. 110-130°C) für 5-6 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist. Alternativ im Ofen bei 120°C garen.

Während des Garens das Fleisch gelegentlich mit Rinderbrühe bestreichen, damit es saftig bleibt.