Falafel-Tortilla mit Chili-Limetten-Mayonnaise

Name: Falafel-Tortilla mit Chili-Limetten-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Orientalische Küche
Ingredients: 250 g Kichererbsen getrocknet; 10 Stk Weizentortillas; 1 Stk Limette frisch; 1 Stk Lollo Rosso Salat frisch; 2 Stk Gelbe Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch frisch; 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 1 TL Cayennepfeffer gemahlen; 1 TL Koriander gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 Prise Roter Pfeffer gemahlen; 1 Prise Speisesalz fein; 1 Handvoll Koriander frisch Bund; 6 EL Mayonnaise Glas; 1 EL Limettensaft 100%; 4 TL Chilipaste scharf; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

10 Portionen

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Zutaten für Falafel & Wraps

250 g Kichererbsen getrocknet
10 Stk Weizentortillas
1 Stk Limette frisch
1 Stk Lollo Rosso Salat frisch
2 Stk Gelbe Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch frisch
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
1 TL Cayennepfeffer gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Roter Pfeffer gemahlen
1 Prise Speisesalz fein
1 Handvoll Koriander frisch Bund

Zutaten für die Mayonnaise

6 EL Mayonnaise Glas
1 EL Limettensaft 100%
4 TL Chilipaste scharf
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung der Falafel

1
Die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden vor der Zubereitung in reichlich Wasser einweichen. Danach gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2
Die Kichererbsen zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch mixen. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, roter Pfeffer) sowie den gehackten frischen Koriander unterrühren. Mit Salz abschmecken.
3
Aus der Masse kleine Bällchen in der Größe eines Golfballs formen.
4
In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen, sodass die Bällchen darin schwimmen können. Zuerst scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce & Servieren

1
Für die Chili-Mayonnaise alle Zutaten (Mayonnaise, Limettensaft, Chilipaste, schwarzer Pfeffer) vermischen und kalt stellen.
2
Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
3
Die Tortillas mit Salatblättern und Falafel füllen und großzügig mit der Chili-Limetten-Mayonnaise beträufeln. Sofort servieren.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn die Falafel-Masse zu feucht ist, geben Sie einfach einen Esslöffel Kichererbsenmehl hinzu. Servieren Sie die Wraps mit extra frischem Koriander für das volle Aroma!