Blumenkohl-Tacos mit Feta und Avocado

Zubereitung

• 1
  Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, größere Stücke halbieren. In einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl kurz abtropfen lassen.
• 2
  In einer großen Schüssel Paprikapulver, Chiliflocken (oder gehackte Jalapeños), Salz, Knoblauchpulver und Olivenöl vermischen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade overzogen sind.
• 3
  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
• 4
  In der Zwischenzeit den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und fein raspeln oder in sehr dünne Stifte schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 5
  Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Mit Avocado-Creme bestreichen, dann Salat und Karotten darauf verteilen. Den gerösteten Blumenkohl daraufgeben und mit zerbröseltem Feta bestreuen. Mit einem Klecks Sauerrahm und Limettenspalten servieren.