Tacos mit Pulled Beef & Guacamole

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit der Taco-Gewürzmischung einreiben.

Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten (eine Seite des Grills erhitzen, die andere kühl lassen). Das Fleisch auf die kühle Seite legen, abdecken und bei niedriger Temperatur (ca. 110-130°C) für 5-6 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist. Alternativ kann das Fleisch auch im Ofen bei ähnlicher Temperatur gegart werden.

Während des Garens das Fleisch gelegentlich mit Rinderfond bestreichen, damit es schön saftig bleibt.