Vollkorn-Wraps mit gerösteten Karotten, Hummus und Rucola

Die Karotten schälen und in größere Stifte (Pommes-Größe) schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Vollkorn-Tortillas großzügig mit Hummus bestreichen. Mit frischem Rucola, den gerösteten Karottenstiften und in Scheiben geschnittenen Radieschen belegen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Die Wraps fest aufrollen und nach Wunsch in Butterbrotpapier einschlagen, um sie besser fixieren zu können. Sofort genießen oder für später einpacken.