Hausgemachte Vollkorn-Tortillas

Teig zubereiten

• 1
  In einer großen Schüssel 150 g Dinkelvollkornmehl mit dem Maismehl und dem Backpulver vermischen. Kokosöl, Sonnenblumenöl, 100 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.
• 2
  Die Arbeitsfläche mit den restlichen 15 g Dinkelvollkornmehl bestäuben. Den Teig darauf geben und nochmals gründlich durchkneten. Zurück in die Schüssel legen und 15 Minuten ruhen lassen.

Formen und Backen

• 1
  Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz zu runden Fladen von etwa 4 mm Dicke ausrollen.
• 2
  Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeden Fladen 1–2 Minuten pro Seite backen. Die Tortillas sollten sich leicht aufblähen und kleine dunkle Punkte auf der Oberfläche bilden.

Ruhen lassen

• 1
  Die fertigen Tortillas sofort aus der Pfanne nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Mindestens 10 Minuten unter dem Tuch ruhen lassen, damit sie weich und biegsam werden. Danach servieren.