Frischer Bulgursalat mit Feta und Minze

Bringen Sie zuerst ca. 500 ml gesalzenes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzufügen und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.

Den fertig gekochten Bulgur durch ein feines Sieb abgießen. Unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und dann zum Gemüse in die Schüssel geben.