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Tagliatelle Aglio e Olio | Mit Zitronen-Gremolata
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Aromatische Tagliatelle aglio e olio in unter 20 Minuten: Feine Eiernudeln in cremig emulgiertem Knoblauch-Olivenöl, verfeinert mit knusprig-frischer Zitronen-Petersilien-Gremolata und geriebenem Parmesan.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gremolata
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen.
Für die Zitronen-Gremolata die glatte Petersilie fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Petersilie und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermengen.
Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die rote Chilischote entkernen und fein würfeln.
Tipp vom Chefkoch
Der Schlüssel zu einer perfekten Emulsion bei Aglio e Olio ist das stärkehaltige Nudelwasser: Beim Schwenken verbindet es sich mit dem aromatisierten Olivenöl zu einer samtigen Sauce.
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