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Gegrilltes BBQ-Schweinefilet | Zart & rauchig glasiert
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zartes Schweinefilet im Ganzen perfekt gegrillt und mit einer hausgemachten rauchig-süßen BBQ-Glasur aus frischen Pflaumen, Apfelessig und geräuchertem Paprikapulver veredelt.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Das Schweinefilet trocken tupfen, von Sehnen befreien und rundherum mit Olivenöl, Speisesalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben. Bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem kleinen Topf die Pflaumenwürfel zusammen mit Knoblauch, Barbecue-Sauce, Apfelessig und Honig für ca. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und eine dickflüssige, aromatische BBQ-Glasur entsteht. Mit einem Stabmixer kurz pürieren oder nach Wunsch stückig belassen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Raucharoma können Räucherchips (z. B. Apfel- oder Hickoryholz) auf die Holzkohle oder in die Räucherbox des Gasgrills gelegt werden.
Dazu passen gegrillter Maiskolben, knuspriges Baguette oder ein frischer Sommersalat.
Zutaten
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