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Pisto Manchego al Horno | Würziger Ofenauflauf
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Pisto Manchego al Horno ist ein traditioneller spanischer Gemüseauflauf aus sonnengereiften Paprikaschoten, zarter Aubergine und saftigen Tomaten. Im Ofen mit frischen Eiern und fein geriebenem Manchego-Käse überbacken, verschmelzen die Aromen zu einem herzhaft-aromatischen Genuss der mediterranen Küche. Perfekt zum Dippen mit knusprigem Landbrot!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und ebenfalls mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Manchego-Käse reiben.
Gemüse anbraten & schmoren
In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine pikante Note können Sie eine Prise Chiliflocken mit dem geräucherten Paprikapulver hinzugeben.
Servieren Sie dazu frisches Baguette oder knuspriges Ciabatta, um die köstliche aromatische Sauce aufzutunken.
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