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Griechische Hähnchen-Auberginen-Pfanne | In 25 Minuten
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Hähnchenbruststreifen und goldbraun angebratene Aubergine vereinen sich in dieser schnellen griechischen Pfanne mit saftigen Kirschtomaten, aromatischem Oregano und cremig geschmolzenem Feta. Ein unkomplizierter Feierabend-Klassiker voller mediterranem Geschmack in nur 25 Minuten.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerbröckeln.
Braten & Garen
In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich und rundherum schön gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis es herrlich duftet.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Auberginenwürfel besonders schön bräunen und wenig Öl aufsaugen, die Pfanne vor dem Hinzufügen gut erhitzen und die Würfel in den ersten Minuten nicht zu oft wenden.
Wer es gerne fruchtig-säuerlich mag, beträufelt das Gericht kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft.
30 min
Unter einer Stunde
