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Mì Quảng mit Garnelen | Würzige Kurkuma-Nudeln
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Mì Quảng aus Zentralvietnam: Zart geschmorte Kurkuma-Garnelen auf breiten Reisnudeln mit knackigen Sprossen, frischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Die Garnelen trocken tupfen. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Die Garnelen mit der Hälfte der Schalotten, dem Knoblauch, einem Esslöffel Fischsauce, dem Rohrzucker und dem halben Teelöffel Kurkumapulver vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Minze und Koriander grob zupfen, Erdnüsse grob hacken und die Limette vierteln.
Kurkuma-Fond & Garnelen zubereiten
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die restlichen gehackten Schalotten und das restliche Kurkumapulver kurz anschwitzen, bis das Öl leuchtend gelb duftet.
Tipp vom Chefkoch
Mì Quảng zeichnet sich durch seine reichhaltige, konzentrierte Brühe aus, die die Nudeln nur leicht benetzt, statt sie wie bei einer Suppe vollständig zu bedecken.
Für den authentischen Crunch aus Zentralvietnam passen knusprige Reischips oder geröstete Sesam-Reiswaffeln hervorragend als Beilage zum Eintauchen in die Brühe.
40 min
Unter einer Stunde
