Goong Chup Paeng Tod | Knusprige Thai-Tempura-Garnelen

Den Jasminreis in einem feinen Sieb waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Zusammen mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, danach die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.

Die Garnelen gründlich waschen, schälen (das Schwanzende für die Optik belassen) und entdarmen. Mit Küchenpapier sehr sorgfältig trocken tupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein reiben. Die Garnelen in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem geriebenen Knoblauch und einer Prise gemahlenem Pfeffer vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Für den knusprigen Tempurateig das Weizenmehl, die Speisestärke, das Backpulver und das feine Speisesalz in einer Schüssel vermischen. Das Ei verquirlen und zusammen mit etwa 120 ml eiskaltem Wasser zügig mit einer Gabel unterrühren. Den Teig nur kurz verrühren – kleine Klümpchen sind erwünscht und sorgen für extra Knusprigkeit!