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Herbstlicher Kürbis-Hähnchen-Wok | Knackig & zart in 15 Min.
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein aromatischer Herbst-Hit aus dem Wok: Zartes Hähnchenbrustfilet und nussiger Hokkaido-Kürbis treffen auf frischen Ingwer, Knoblauch und eine samtige Wok-Sauce. In nur 15 Minuten dampfend heiß auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schale mit 1 TL Speisestärke, 1 EL Sojasauce und 1 TL Pflanzenöl vermengen und ca. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen (klassisches Velveting für samtig-zartes Wok-Fleisch).
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mitsamt der Schale in feine, mundgerechte Spalten schneiden (ca. 3–4 mm dick, damit sie im Wok zügig garen). Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom zarten Grün trennen.
Für die Wok-Sauce in einer kleinen Schale die restliche Sojasauce (2 EL), Austernsauce, braunen Rohrzucker, den verbliebenen 1 TL Speisestärke, dunkles Sesamöl und 50 ml kaltes Wasser glatt verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Bissfester Kürbis: Da die Schale des Hokkaido-Kürbis essbar und nährstoffreich ist, muss er nicht geschält werden. Schneide ihn einfach in dünne Spalten oder Stifte – so wird er im heißen Wok außen herrlich karamellisiert und innen perfekt zart.
Perfektes Velveting: Die Vorab-Marinade aus Stärke, Sojasauce und etwas Öl versiegelt das Geflügel und sorgt dafür, dass die Hähnchenstreifen bei extrem hoher Wok-Hitze wunderbar saftig bleiben.
40 min
Unter einer Stunde
