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Pastinaken-Hack-Pfanne mit Schmand | Schneller Herbstgenuss
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Deftige Herbstküche in nur 25 Minuten: Fein-würzige Pastinaken treffen auf saftig angebratenes Hackfleisch, frischen Thymian und cremigen Schmand. Ein herrlich aromatisches Feierabendgericht für die goldene Jahreszeit!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Pastinaken schälen, die Enden kappen und die Wurzeln längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Die glatte Petersilie fein hacken.
Braten & Schmoren
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das gemischte Hackfleisch hineingeben und für etwa 5 Minuten scharf und krümelig anbraten, bis es rundherum appetitlich gebräunt ist. Mit etwas Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Pastinakenstücke zum Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten mit anbraten, damit das Wurzelgemüse feine Röstaromen aufnimmt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders zügige Zubereitung die Pastinaken in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. So garen sie in unter 10 Minuten herrlich gleichmäßig durch.
Dazu schmeckt frisch getoastetes Landbrot oder ein kräftiges Sauerteigbrot, mit dem die sämige Rahmsauce perfekt aufgetunkt werden kann.
30 min
Unter einer Stunde
