Quesadilla mit Hackfleisch

Zuerst die Käsemischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel beide grob geriebenen Käsesorten vermengen.

Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Anschließend alles in eine weitere Schüssel geben, mit Salz abschmecken und gut vermischen.

Eine große Pfanne (Ø mind. 24 cm) erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen und die Hälfte des Hackfleisches sowie die Hälfte der Käsemischung darauf verteilen. (Tipp: Falls Sie kein bereits gegartes Hackfleisch haben, können Sie 180 g frisches Rinderhackfleisch in 1 EL Öl 5–8 Minuten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen). Während der Käse schmilzt, die Hälfte des Maises und der Tomatenmischung hinzufügen. Die Tortilla in der Mitte zusammenklappen und ca. 20–30 Sekunden bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls 20–30 Sekunden braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit der zweiten Tortilla ebenso verfahren.