Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons

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Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons

Name: Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Lauch; 1000 ml Gemüsebrühe; 40 g Schalotten; 50 g Butterschmalz; 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot; 60 ml Sahne zum Kochen 12% Fett; 1 Prise Salz fein / Meersalz fein; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

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30 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese samtige Lauchcremesuppe ist ein wahrer Klassiker der schnellen und gesunden Küche. Die Kombination aus mildem Lauch, feinen Schalotten und einem Hauch Sahne sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Goldbraun geröstete Vollkorn-Croutons verleihen der Suppe den perfekten Crunch. Ein ideales Gericht für ein leichtes Mittagessen oder eine wärmende Vorspeise, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Zubereitungsmethode

Den Lauch gründlich waschen, die äußeren Blätter sowie die Enden entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln.

In einem großen Topf 50 g Butterschmalz erhitzen. Lauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

In der Zwischenzeit das Vollkorn-Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten.