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Yoğurtlu Bulgursalat | Mit Knoblauchjoghurt & Minzbutter
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25 min
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Knuspr-Küche
Cremig, nussig und wunderbar aromatisch: Dieser traditionelle türkische Bulgur-Joghurt-Salat vereint zarten Bulgur und knackige Gurke mit erfrischendem Knoblauchjoghurt, frischen Kräutern und knackigen Walnüssen. Das Highlight ist die heiße, schäumende Minz-Chili-Butter, die direkt vor dem Servieren darübergeträufelt wird – ein herrlicher Sattmacher für Feinschmecker!
Zubereitungsmethode
Bulgur & Vorbereitung
Den Bulgur in kochendem Salzwasser (ca. 400 ml) nach Packungsanleitung etwa 10–12 Minuten bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Salatgurke waschen, nach Wunsch entkernen und in feine kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Frische Minze und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Joghurt-Bulgur anrühren
In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, Olivenöl extra nativ, 1 TL Speisesalz und 1 Prise schwarzem Pfeffer cremig verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Textur eignet sich traditioneller türkischer Süzme-Joghurt (abgetropfter Joghurt) mit 10 % Fettgehalt besonders gut.
Meal-Prep-Tipp: Du kannst den Joghurt-Bulgur-Salat problemlos am Vorabend vorbereiten. Träufle die heiße Minzbutter und die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren frisch darüber.
Zutaten
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