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Gegrillter BBQ-Schweinerücken | Zart & Rauchig
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Saftig gegrillter Schweinerücken am Stück, veredelt mit einer rauchig-würzigen Glasur aus BBQ-Sauce, Ahornsirup und Senf. Durch indirektes Grillen bleibt das magere Fleisch herrlich zart und aromatisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Den Schweinerücken gründlich unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett leicht parieren.
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver geräuchert, Speisesalz fein und schwarzen Pfeffer mit dem Olivenöl vermengen. Den Schweinerücken rundherum gleichmäßig mit dieser Würzmischung einreiben.
Für die Glasur die Barbecue-Sauce mit Ahornsirup, mittelscharfem Senf, Apfelessig und den fein gehackten Knoblauchzehen in einer Schale glattrühren. Ein Drittel der Glasur für das spätere Bestreichen beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt sich ein Fleischthermometer: Bei einer Kerntemperatur von 65 °C ist der Schweinerücken perfekt zartrosa gegart.
Dazu passen herrlich gegrillte Maiskolben, frisches Baguette oder ein knackiger Krautsalat.
Zutaten
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