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Westfälischer Kartoffel-Schinken-Auflauf | Deftiger Ofengenuss
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Deftiger westfälischer Traditionsgenuss für kühle Herbsttage: Feine Kartoffelscheiben, saftiger Kochschinken und sanft gedünstete Zwiebeln in einer samtigen Ei-Sahne-Sauce mit Muskat, herzhaft gratiniert mit goldbraunem Käse.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Vorgaren
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 g ungesalzener Butter gründlich einfetten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Den Kochschinken in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die gelben Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die restliche Butter (10 g) zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten sanft glasig dünsten, bis sie weich sind und ihr süßliches Aroma entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein perfektes Garergebnis sollten die Kartoffelscheiben gleichmäßig dünn gehobelt werden. Wer die Garzeit verkürzen möchte, kann die Kartoffelscheiben vor dem Schichten ca. 4 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Dazu passt ein knackiger grüner Blattsalat oder ein klassischer westfälischer Gurkensalat mit Schmanddressing.
Zutaten
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