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Kartoffel-Rote-Bete-Auflauf | Deftiger Herbstgenuss
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein wärmender deutscher Herbstklassiker aus dem Ofen: Feine Kartoffeln und herrlich aromatische Rote Bete schichten sich unter einer samtigen Sahne-Schmand-Haube, verfeinert mit frischem Thymian und einer Prise Muskatnuss, goldbraun und kross mit würzigem Bergkäse überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Hälfte der weichen Butter ungesalzen sorgfältig einfetten.
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen (am besten mit Küchenhandschuhen) und ebenfalls in gleichmäßige, dünne Scheiben hobeln.
Die Zwiebel gelb und die Knoblauchzehen fein abziehen und fein würfeln. Den Bergkäse am Stück grob reiben. Die Blättchen vom frischen Thymian von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Zartheits-Test: Nach 45 Minuten mit einem spitzen Messer in die Mitte stechen. Gleitet das Messer widerstandslos durch Kartoffeln und Rote Bete, ist der Auflauf perfekt gegart.
Farbschutz für die Hände: Da frische Rote Bete intensiv färbt, empfiehlt es sich, beim Schälen und Hobeln Einweghandschuhe zu tragen oder Hände und Schneidebrett vorher kurz mit etwas Speiseöl einzureiben.
Zutaten
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