Thüringer Detscher | Herzhafte Kartoffelfladen aus dem Ofen

Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.

Die gestampften Kartoffeln mit Weizenmehl Type 405, Speisesalz fein und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Bei Bedarf teelöffelweise etwas Mehl nachgeben, falls der Teig klebt.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Räucherspeck in dünne Streifen oder feine Würfel schneiden.