Warmer Rosenkohlsalat mit Haselnüssen

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseitestellen, abkühlen lassen und grob hacken. Falls die Nüsse noch eine Haut haben, diese nach dem Rösten in einem Küchentuch abreiben.

Den Rosenkohl putzen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In der Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen. Den Rosenkohl hinzufügen und 1–2 Minuten scharf anbraten, bis er bissfest gegart ist.

Mit Apfelsaft und Weißweinessig ablöschen. Kurz weiter rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Die restliche Butter und die Haselnüsse kurz in der Pfanne erwärmen und über den Salat geben. Warm servieren.