Frischer Sellerie-Apfel-Aufstrich mit Ei

Name: Frischer Sellerie-Apfel-Aufstrich mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 80 g Apfel; 1 EL Zitronensaft; 200 g Frischkäse natur; 2 Eier (Größe M); 1 TL Dijonsenf; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

6 Portionen

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Zutaten

400 g Knollensellerie
80 g Apfel
1 EL Zitronensaft
200 g Frischkäse natur
2 Eier (Größe M)
1 TL Dijonsenf

Gewürze

1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Eier in ca. 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und grob raspeln.
2
In der Zwischenzeit den Knollensellerie schälen und fein raspeln. Den Apfel waschen und mit der Schale grob raspeln. Den Sellerie sofort mit etwas Zitronensaft vermischen, damit er nicht braun wird.
3
In einer mittelgroßen Schüssel den geraspelten Sellerie, Apfel, die Eier, Frischkäse, Dijonsenf und den restlichen Zitronensaft gut miteinander vermengen.
4
Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.

Tipp

Servieren Sie den Aufstrich am besten auf frischem Sauerteigbrot oder Vollkorngebäck. Für eine extra frische Note können Sie ihn mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft direkt nach dem Raspeln verhindert, dass der Sellerie oxidiert und braun wird – so bleibt der Aufstrich appetitlich hell.