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Sommerliche Soba-Nudel-Bowl mit Sesam-Erdnuss-Dressing
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Erfrischende Soba-Nudeln treffen auf knackiges Sommergemüse wie Edamame, Karotten und Salatgurke, verfeinert mit einem cremigen Sesam-Erdnuss-Dressing.
Zubereitungsmethode
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser ca. 4-5 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Edamame in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Karotten und Salatgurke in feine Stifte oder Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl und den Saft einer halben Limette verrühren. Bei Bedarf 1-2 EL lauwarmes Wasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit kannst du die Bowl mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam garnieren.
Zutaten
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