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BBQ-Krustenbraten vom Grill | Knusprig & Rauchig
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130 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Saftiger Schweinekrustenbraten mit feiner Schwarzbier-BBQ-Glasur und extrem knuspriger Kruste vom Grill – das perfekte Highlight für jedes Barbecue.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Würzen
Die Schwarte des Schweinekrustenbratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei nicht in das Fleisch schneiden.
In einer Schüssel braunen Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und 5 g Speisesalz zu einem BBQ-Rub vermischen.
Das Fleisch (Schwarte aussparen) dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen und mit dem Rub einreiben. Die Schwarte separat mit den restlichen 10 g Salz kräftig einreiben.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für die Kruste: Die Schwarte vor dem Salzen gut trocken tupfen und nicht mit Barbecue-Sauce bestreichen, damit sie perfekt knusprig bleibt.
Beilagen-Tipp: Schmeckt hervorragend mit gegrilltem Mais, frischem Krautsalat oder knusprigem Bauernbrot.
Zutaten
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