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Saarländische Verheiratete | Deftiger Traditions-Eintopf
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein traditionsreicher Liebling aus dem Saarland: Saarländische Verheiratete vereinen zarte Kartoffelwürfel und handgemachte Mehlklößchen (Knepp), die gemeinsam im Topf gegart und mit knusprig ausgelassenem Bauchspeck in einer feinen Rahmsauce perfekt vermählt werden. Deftige, wärmende Hausmannskost für die ganze Familie!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Bauchspeck in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für die Mehlklöße (saarländisch 'Knepp') das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Mit den Eiern, der Milch, einer Prise Speisesalz und etwas geriebener Muskatnuss mit einem Kochlöffel zu einem zäh reißenden, glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Garen im Topf
In einem großen weiten Topf reichlich Wasser mit etwas Speisesalz zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Kartoffelstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten leicht vorkochen.
Tipp vom Chefkoch
Traditions-Wissen: Warum heißt es 'Verheiratete'? Die saarländische Spezialität (auch bekannt als 'Geheiratete' oder 'Krummbeere unn Knepp') verdankt ihren Namen dem glücklichen Bund zweier bodenständiger Zutaten – den erdigen Kartoffeln und den zarten Mehlklößen –, die im Topf durch die aromatische Speckrahmsauce untrennbar vereint werden.
Teig-Konsistenz: Der Teig für die Knepp sollte zäh vom Löffel reißen, ähnlich wie Spätzleteig. Ist er zu fest, noch 1–2 Esslöffel Milch zugeben; ist er zu flüssig, noch etwas Mehl unterrühren.
Zutaten
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