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Herzhaftes Schweine-Ramen mit Soba-Nudeln
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Knuspr-Küche
Genießen Sie ein Stück Japan zu Hause mit diesem herzhaften Schweine-Ramen. Eine kräftige, acht Stunden lang sanft geköchelte Brühe aus Schweinehaxe, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, trifft auf gesunde Soba-Nudeln, zarten Pak Choi und perfekt wachsweiche Eier. Ein echtes Soulfood-Erlebnis für alle Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Brühe
In einem großen Topf das Fleisch scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen. Die geschälten Schalotten, die ganzen Knoblauchzehen, den geschälten und in Stücke geschnittenen Ingwer, die Hälfte der Pilze, die geputzten und halbierten Karotten sowie das Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Brühe bis zu 8 Stunden lang sanft köcheln lassen (ziehen lassen). Sobald die Brühe fertig ist, durch ein Sieb abgießen. Das Fleisch vom Knochen lösen und beiseite stellen.
Nudeln und Beilagen
Die Brühe mit Mirin, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl abschmecken. Den Pak Choi und den gehackten Koriander hinzufügen und kurz mitköcheln lassen. In einem separaten Topf die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
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