Kimchijeon - Koreanische Kimchi-Pfannkuchen

Das Kimchi (oder Sauerkraut nach Kimchi-Art) in kleinere Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten für die Pfannkuchen zusammen mit 200 ml kaltem Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl beträufeln und erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu Pfannkuchen formen (ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen). Langsam braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und auch von der anderen Seite goldbraun fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Pfannkuchen mit frischen Sprossen bestreuen. Für den Dip Reisessig und Sojasauce vermischen und zusammen mit den warmen Pfannkuchen servieren.