Mac and Cheese mit drei Käsesorten

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa eine Minute anschwitzen, bis die Mischung leicht addickt. Langsam Milch und Sahne unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.

Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Den geriebenen Cheddar, Gruyère und Parmesan nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat.