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Zutaten für die Puffer
- 285 g Mais (Abtropfgewicht)
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Handvoll Rucola
- 50 g Parmesan am Stück
Zutaten für den Dip
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 2 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)
Vorratskammer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 EL Sonnenblumenöl (plus etwas zum Braten)
Zubereitung der Puffer
- 1Den Mais abtropfen lassen. Etwa die Hälfte des Mais fein pürieren, den Rest ganz lassen. In einer Schüssel den pürierten und ganzen Mais mit den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 2Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Kleine Portionen des Teigs hineingeben und die Puffer von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.
Dip und Garnitur vorbereiten
- 1Für den Dip die Saure Sahne mit einem Esslöffel Olivenöl und dem fein geschnittenen Schnittlauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- 2Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Hobel schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
Anrichten
- 1Auf jeden warmen Maispuffer etwas Rucola geben, einen Klecks Dip daraufsetzen und mit den Tomatenstreifen sowie den Parmesan-Hobeln garnieren. Sofort servieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Puffer am besten sofort, solange sie noch knusprig sind. Ein Spritzer Zitronensaft im Dip sorgt für zusätzliche Frische!