Maispuffer mit Dip, getrockneten Tomaten und Parmesan

Den Mais abtropfen lassen. Etwa die Hälfte des Mais fein pürieren, den Rest ganz lassen. In einer Schüssel den pürierten und ganzen Mais mit den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Kleine Portionen des Teigs hineingeben und die Puffer von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.

Für den Dip die Saure Sahne mit einem Esslöffel Olivenöl und dem fein geschnittenen Schnittlauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.