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Indisches Mango-Kichererbsen-Curry | Fruchtig & Würzig
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herrlich aromatisches Sommercurry: Zarte Kichererbsen und fruchtig-süße Mango vereinen sich in einer cremigen Kokos-Currysauce mit frischem Ingwer, Garam Masala und Koriander zu einem unvergleichlichen Genuss.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Curry zubereiten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3–4 Minuten glasig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch fruchtigere Note kann die Hälfte der Mango vor dem Kochen mit einem Pürierstab püriert und direkt mit der Kokosmilch eingerührt werden.
Wer es etwas schärfer mag, kann beim Anbraten der Aromaten eine fein gehackte rote Chilischote hinzufügen.
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