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Badischer Kirschenmichel | Traditioneller Kirschauflauf
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein badischer Klassiker der traditionellen Sommerküche: Saftige Sauerkirschen treffen auf eingeweichte Brötchen, feine Mandelblättchen und einen Hauch von Zimt, goldbraun im Ofen gebacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die altbackenen Brötchen in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Vollmilch lauwarm erwärmen, über die Brötchenwürfel gießen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Sauerkirschen gründlich in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Zubereitung & Backen
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Speisesalz steif schlagen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Rührgerät cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Den gemahlenen Zimt hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch aromatischere Note können die Sauerkirschen vor dem Einrühren mit einem kleinen Schuss Kirschwasser mariniert werden.
Statt Brötchen eignet sich auch altbackene Brioche oder Hefezopf hervorragend für ein besonders saftiges und lockeres Ergebnis.
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