Badischer Kirschenmichel | Traditioneller Kirschauflauf

Die altbackenen Brötchen in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Vollmilch lauwarm erwärmen, über die Brötchenwürfel gießen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Die Sauerkirschen gründlich in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Speisesalz steif schlagen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Rührgerät cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Den gemahlenen Zimt hinzufügen.