Domates Çorbası | Türkische Tomatensuppe mit Kaşar

Die frischen Tomaten waschen, halbieren und grob würfeln oder reiben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einem großen Suppentopf die ungesalzene Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren für etwa 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis es leicht nussig duftet, ohne dunkel zu werden.

Das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sich die Aromen voll entfalten.