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Bayerischer Biertopf | Deftiger Eintopf mit Bier
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Herzhafter bayerischer Eintopf aus einem Topf: Saftiger Schweinenacken, zartes Wurzelgemüse und feine Kartoffeln, geschmort in einer aromatischen Malzsauce aus dunklem Bier und Rinderbrühe. Ein wärmender Herbstklassiker.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
Zubereitung im Schmortopf
Das Butterschmalz in einem großen schweren Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten scharf und goldbraun anbraten, damit kräftige Röstaromen entstehen. Das Fleisch kurz herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Ein malziges bayerisches Dunkelbier sorgt für den unverwechselbaren tiefen Geschmack der Sauce. Bittere Pilsbiere eignen sich hierfür nicht.
Wie fast alle traditionellen Eintöpfe schmeckt auch dieser Biertopf am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Aromen über Nacht perfekt durchziehen.
Zutaten
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