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Kartoffel-Birnen-Auflauf | Herzhaft mit Bergkäse
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein traditioneller süddeutscher Herbstgenuss: Vorwiegend festkochende Kartoffeln und saftig-süße Birnen schichten sich fächerartig in einer cremigen Sahne-Milch-Sauce mit feinem Knoblauch, frischem Thymian und einer Prise Muskatnuss. Unter einer goldbraun überbackenen, knusprigen Kruste aus würzigem Bergkäse verbinden sich feine Süße und herzhafte Würze zu purem Soulfood.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit 10 g der ungesalzenen Butter sorgfältig einfetten.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in ca. 3 mm dünne Spalten schneiden.
Die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. Die Blättchen von den Thymianzweigen streifen.
Tipp vom Chefkoch
Für den Auflauf eignen sich feste Birnensorten wie Conference oder Williams Christ besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und ein feines Aroma entfalten.
Wer es noch herzhafter mag, kann 80 g knusprig angebratenen Frühstücksspeck zwischen den Schichten verteilen.
Zutaten
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