Mahluta Çorbası | Antakya-Linsensuppe mit Kreuzkümmel & Koriander

Rote Linsen und Rundkornreis gründlich in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen (die andere Hälfte in Spalten schneiden). Die Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie braun werden.

Gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und kurz für ca. 30 Sekunden mitrösten, bis sich das aromatische Gewürzaroma voll entfaltet.